为什么霉变的白薯不能吃

为什么霉变的白薯不能吃？

白薯由于存放不当，可由于霉菌作用使表面出现黑褐色斑块，变硬、变苦，习惯叫做黑斑病。这种白薯人吃了就会中毒。

霉变白薯里含有一种甘薯酮的毒素，经过动物实验表明，甘薯酮的毒性很强，能使动物肝脏坏死。科研人员还从霉变白薯里提取出甘薯醇、甘薯宁和巴他酸等多种毒素，这些毒素的毒性都很强。人如果一次吃入多量的霉变白薯，就出现一系列中毒症状，如头晕、头疼、恶心、呕吐、腹痛、肌肉痉挛、嗜睡、昏迷、甚至还会出现生命危险。如果一次吃霉变白薯数量不大，可能仅出现腹痛、不舒服的感觉。

白薯一旦发生霉变，一定要教育孩子不能吃。如果一块白薯只有一小部分发生了霉变，可以把霉变的部分及其周围挖掉，食用无霉变的部分。霉变较严重的白薯，就应当将其扔掉。

为什么霉变的甘蔗不能吃？

孩子都喜欢吃甘蔗，但如果发现甘蔗有霉变可千万不能吃。霉变的甘蔗表面看色泽发乌，切开看发黄，甚至变成棕褐色或黑色，结构疏松，具有酸败味或酒糟味，有时还会略带辣味。

霉变甘蔗带有一定的毒性，人吃了会引起中毒，首先表现为上吐下泻，较重的有神经系统症状，如抽搐、出汗、流口水、四肢颤抖、大小便失禁等。重症病人在抽搐过后即进入昏迷期，甚至可能由于呼吸中枢麻痹而死亡。有的可引起严重神经系统后遗症。

已经霉变的甘蔗绝对不能吃，即使仅一节或一部分霉变，整根甘蔗也不能再食用。