铁锅煮山里红可引起中毒吗

山里红又名山楂，可以直接食用，也可做成山楂酱、山楂糕及北京有名的“冰糖葫芦”，是儿童、青少年最喜爱的食品之一。山楂本身并没有毒性，但用铁锅熬煮山楂时，由于铁锅中的铁与山楂中的果酸生成铁化合物，大量铁化合物进入胃内，刺激胃部而引起中毒。

一般在食用３０～６０分钟后发病，主要有恶心、呕吐、上腹部不适、头晕等症状，并可出现舌和齿龈呈紫黑色。一般恢复较快，症状严重者应送医院治疗。

因此，在熬煮山里红等酸性水果时，不能用铁锅熬煮，尤其不能长时间熬煮，以免发生中毒。